講座報(bào)告主題：【五棵松講壇】中華面條科學(xué)與文化
專(zhuān)家姓名：徐斌
日期：2023-12-01 時(shí)間：14:00
地點(diǎn)：主A樓308
主辦單位：食品與生物工程學(xué)院
主講簡(jiǎn)介：徐斌，博士，1990年本科畢業(yè)于江南大學(xué)糧食工程專(zhuān)業(yè)，2005年、2011年先后于江蘇大學(xué)獲得食品科學(xué)碩士、博士學(xué)位，2013-2014年美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)與工業(yè)系訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者。現(xiàn)為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，食品營(yíng)養(yǎng)與健康方向帶頭人。兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)面條制品分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。近五年，承擔(dān)國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金以及省級(jí)以上科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。獲江蘇省科技創(chuàng)新優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)（谷物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)），全國(guó)糧油先進(jìn)科技工作者稱(chēng)號(hào)，獲省、部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利60余項(xiàng)（已授權(quán)32項(xiàng)），發(fā)表論文200余篇。研究專(zhuān)長(zhǎng)：主要從事谷物加工科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究。擅長(zhǎng)小麥、蕎麥、燕麥、稻谷等谷物制品的品質(zhì)形成機(jī)理與精準(zhǔn)調(diào)控；谷物及其制品加工過(guò)程模擬與工藝裝備創(chuàng)新；谷物及其制品的品質(zhì)快速檢測(cè)與安全控制；（全）谷物特征性功能組分及其健康效應(yīng)等。
主講內(nèi)容簡(jiǎn)介：本講座以介紹中國(guó)面條的制作工藝、文化傳承、工業(yè)化產(chǎn)品為主，圍繞“一碗好面的誕生”，從多個(gè)維度讓聽(tīng)眾了解面條的文化、種類(lèi)和發(fā)展之路，探尋源于大自然饋贈(zèng)的匠心美味。
歡迎師生參加！
