3月27日，由我校鄒小波教授牽頭主持的“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“典型高溫加工食品新發(fā)危害物形成轉(zhuǎn)化與控制技術(shù)研究”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)暨實(shí)施方案論證會(huì)在校舉行。該項(xiàng)目由江蘇大學(xué)牽頭，聯(lián)合了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、寧波大學(xué)、美的集團(tuán)股份有限公司、南京梅花餐飲管理有限公司、廣州萊因智能裝備股份有限公司十家優(yōu)勢(shì)單位共同承擔(dān)，項(xiàng)目國(guó)撥總經(jīng)費(fèi)2000萬(wàn)元。
項(xiàng)目專(zhuān)家組組長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所吳清平院士、南昌大學(xué)謝明勇院士，項(xiàng)目技術(shù)咨詢(xún)專(zhuān)家、南京師范大學(xué)黃和院士、華南理工大學(xué)教授趙謀明、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授江正強(qiáng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授劉學(xué)波、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員王鳳忠、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員金芬、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員吳永寧、北京工商大學(xué)教授曹錦軒、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授隋曉楠，以及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、課題負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目骨干等出席會(huì)議。
項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)上，校長(zhǎng)邢衛(wèi)紅代表項(xiàng)目牽頭單位向出席會(huì)議的專(zhuān)家表示歡迎，感謝農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心、江蘇省科技廳及各項(xiàng)目參與單位的信任與支持。邢衛(wèi)紅表示，江蘇大學(xué)將嚴(yán)格落實(shí)法人責(zé)任制，營(yíng)造開(kāi)放協(xié)作的良好學(xué)術(shù)生態(tài)，深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新；充分發(fā)揮學(xué)校多學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)，整合優(yōu)質(zhì)資源，全力支持項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)開(kāi)展研究工作，為推動(dòng)我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。
邢衛(wèi)紅還為11位項(xiàng)目咨詢(xún)專(zhuān)家頒發(fā)聘書(shū)。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄒小波系統(tǒng)全面地介紹了項(xiàng)目整體規(guī)劃方案，從宏觀(guān)戰(zhàn)略層面到具體實(shí)施細(xì)節(jié)進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)闡述。鄒小波深入分析了當(dāng)前行業(yè)背景與項(xiàng)目立項(xiàng)的必要性，明確了項(xiàng)目擬解決的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題與預(yù)期達(dá)成的技術(shù)指標(biāo)。在實(shí)施方案部分，鄒小波重點(diǎn)講解了采用的多學(xué)科交叉技術(shù)路線(xiàn)，包括各參與單位的任務(wù)分解與協(xié)同機(jī)制、階段性考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置、經(jīng)費(fèi)使用的合理性規(guī)劃等內(nèi)容。同時(shí)，鄒小波就如何貫徹落實(shí)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的管理要求提出了具體措施，強(qiáng)調(diào)了項(xiàng)目啟動(dòng)“三問(wèn)”（即為什么做、做什么、怎么做）的解決方案。鄒小波從學(xué)術(shù)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用兩個(gè)維度展望了項(xiàng)目可能形成的突破性成果，為項(xiàng)目順利開(kāi)展指明了研究方向與可操作的實(shí)施路徑。
項(xiàng)目實(shí)施方案論證由專(zhuān)家組組長(zhǎng)吳清平院士、謝明勇院士主持，論證會(huì)采用“課題匯報(bào)+專(zhuān)家質(zhì)詢(xún)”的形式展開(kāi)。在課題匯報(bào)環(huán)節(jié)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員魏芳、江南大學(xué)教授吳曉玲、南昌大學(xué)教授陳奕、湖北工業(yè)大學(xué)教授周夢(mèng)舟、江蘇大學(xué)副教授張新愛(ài)分別就各課題的研究定位、技術(shù)路線(xiàn)設(shè)計(jì)、任務(wù)分解節(jié)點(diǎn)、經(jīng)費(fèi)配置方案等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。
專(zhuān)家組在聽(tīng)取匯報(bào)后，從三個(gè)維度進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)評(píng)議。專(zhuān)家組充分肯定了項(xiàng)目立足國(guó)家戰(zhàn)略需求，聚焦食品營(yíng)養(yǎng)與安全領(lǐng)域“卡脖子”問(wèn)題的重大意義；針對(duì)多單位協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制、技術(shù)路線(xiàn)可行性、產(chǎn)業(yè)化驗(yàn)證方案等提出了具體優(yōu)化建議；強(qiáng)調(diào)要突出機(jī)理研究的深度與調(diào)控技術(shù)的實(shí)用性結(jié)合，建議通過(guò)建立示范生產(chǎn)線(xiàn)加速成果轉(zhuǎn)化。專(zhuān)家組組長(zhǎng)謝明勇院士總結(jié)指出，該項(xiàng)目有望在食品營(yíng)養(yǎng)與安全理論體系構(gòu)建和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用兩個(gè)層面實(shí)現(xiàn)突破，要求團(tuán)隊(duì)盡快完善實(shí)施方案細(xì)節(jié)，確保按期高質(zhì)量完成預(yù)定目標(biāo)。
項(xiàng)目啟動(dòng)后正式進(jìn)入實(shí)質(zhì)性攻關(guān)階段，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)將聯(lián)合產(chǎn)學(xué)研多方力量，通過(guò)解析高溫加工危害物形成與防控機(jī)理，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新性營(yíng)養(yǎng)素保持與危害物防控協(xié)同技術(shù)體系，著力突破我國(guó)高溫加工食品領(lǐng)域的技術(shù)瓶頸。該項(xiàng)目的實(shí)施有望建立高溫加工食品營(yíng)養(yǎng)素-危害物-風(fēng)味物質(zhì)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，為發(fā)展更安全、更高效、更具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高溫加工食品產(chǎn)業(yè)提供科技支撐，實(shí)現(xiàn)“從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線(xiàn)”的全鏈條創(chuàng)新，響應(yīng)人民群眾對(duì)健康優(yōu)質(zhì)高溫加工食品的迫切需求。（食品與生物工程學(xué)院）
